ដោយ PF Louis
(THINEnews) មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែត្រូវការហេតុផលដើម្បីបរិភោគសូកូឡាទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាតែងតែល្អណាស់ដែលយល់ថាមានហេតុផលសុខភាពនិងសុខភាពត្រឹមត្រូវដែលគាំទ្រដល់សេចក្តីរីករាយនេះ។ ទោះបីវាមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីយល់ពីប្រភេទសូកូឡាដែលមានតម្លៃផ្តល់នូវផលប្រយោជន៍សុខភាពនិងសុខភាពច្រើនបំផុតក៏ដោយ។
ការស្រាវជ្រាវស្រាវជ្រាវចក្រភពអង់គ្លេសនៅខែធ្នូឆ្នាំ 2012 ដែលមានបុគ្គលចំនួន 300 នាក់នៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យចំនួន 13 ប្រើប្រាស់ Theobromine ដែលបានដកស្រង់ចេញពីកាកាដើម្បីធ្វើឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពក្អករ៉ាំរ៉ៃប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលបានប្រើប្រាស់គឺ 1000 មីលីក្រាមនៃ theobromine ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ពីរសប្តាហ៍។ ស្ករសូកូឡាខ្មៅមួយដុំខ្ពស់នៅខាកាអូឬកាកាវមានប្រមាណ 450 មីលីក្រាមនៃ theobromine ក្នុងមួយអោន។ [1]
ចាប់តាំងពីរបារសូកូឡាខ្មៅធម្មតាមានបីអោនវានឹងចំណាយពេលបន្តិចជាង 2/3 នៃបារដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ចំនួន Theobromine នោះ។ ដោយវិធីនេះភាពខុសគ្នាតែមួយគត់រវាង Cacao ក៏ដូចជាកាកាវគឺជាអក្ខរាវិរុទ្ធក៏ដូចជាការបញ្ចេញសំឡេង។ [2]
ជាអកុសលរោគសញ្ញានៃការក្អកបានត្រឡប់មកវិញសម្រាប់បុគ្គលជាច្រើនបន្ទាប់ពីការធ្វើឱ្យថ្នាំ retobromine ត្រូវបានបញ្ឈប់។ ទោះយ៉ាងណាការសិក្សាស្រាវជ្រាវមួយបន្ថែមទៀតនៅទីក្រុងឡុងដ៍ប្រទេសអង់គ្លេសបានរកឃើញថា Theobromine មានប្រសិទ្ធិភាពខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការក្អក Codeine ដែលជាអ្វីដែលត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់ការក្អករ៉ាំរ៉ៃ។ [3]
នោះមិនមែនសុទ្ធតែមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនិងសុខភាពកាកាទេ
អតិថិជនស្ករគ្រាប់ភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើប្រភេទសូកូឡាដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនិងសុខភាពតិចជាមួយនឹងគ្រោះថ្នាក់សុខភាពនិងសុខភាពកាន់តែច្រើន។ នោះហើយជារបស់ដែលមានតំលៃសមរម្យ – សូកូឡាទឹកដោះគោផ្អែមយ៉ាងខ្លាំងក៏ដូចជាបានផ្តល់ជូននៅក្នុងហាងដែលមានផាសុកភាព។
ប្រភេទដែលគាំទ្រការបរិភោគសូកូឡាដែលមានសុខភាពល្អគឺងងឹតនិងមានជាតិសូកូឡាសរីរាង្គសរីរាង្គតិចតួចបំផុត។ ជម្រើសស្ករគ្រាប់សូកូឡាដែលមានសុខភាពល្អរបស់អ្នកមិនត្រូវមានសូកូឡាផ្អែមតិចជាងដោយគ្មានរសជាតិឬការបំពេញក៏ដូចជាវាក៏ចាំបាច់យ៉ាងហោចណាស់ 70% កាកាឬកាកាវយ៉ាងតិច 70% ។ ប្រសិនបើវាជាសូកូឡាឆៅវាកាន់តែប្រសើរឡើង។
កំរិត Cacao កាន់តែខ្ពស់កាន់តែប្រសើរព្រោះវាជាសណ្តែកខាកាដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនិងសុខភាពខ្ពស់បំផុត។ តាមពិតកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មឬអូក (សមត្ថភាពស្រូបយកអុកស៊ីដិន) របស់កាកាគឺជាកំពូលនៃតម្លៃកំពូលរបស់បញ្ជីអាហារធម្មតារបស់បញ្ជីអាហារធម្មតា។
នេះគឺជាក្រសួងកសិកម្ម / ទិនានុប្បវត្តិនៃសង្គមរបស់អាមេរិកនៅឆ្នាំ 2008 របស់សមាគមសង្គមអុលខនធ័រអ៊ែកក្នុង 100 ក្រាម:
1) ម្សៅកាកាវឆៅ * 95.500
2) អណ្តែតខាំខាកាអេហ្វអេសអេសអេសអេសអេសអេសអេសអេសអេសអេសអេសអេសអេសអេសអេសអេសអេសអេស 62.100
3) ម្សៅកូកាឡាម្សៅ 26.000
4) ផ្លែប៊ឺរីសរីរាង្គ * 25.300
5) ផ្លែ acai beries * 18.500
6) សូកូឡាខ្មៅ 13.120
7) សូកូឡាទឹកដោះគោ 6.740
8) Prunes 5.770
9) Raisins 2.830
10) ប៊្លូបឺរី 2,400
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញភាពខុសគ្នារវាងខាកាកាក៏ដូចជាសូម្បីតែផ្លែប៊ឺជីគឺអស្ចារ្យ។ សូម្បីតែសូកូឡាទឹកដោះគោជាមួយទឹកដោះគោប៉ាស្តាក៏ដូចជាជាតិស្ករដែលមានជាតិគីមីច្រើនមានពិន្ទុខ្ពស់ជាងអូហ្គាល់ខ្ពស់ជាងផ្លែខ្ពង់រាបខៀវ។ [4]
អ្នកអាចទិញអណ្តូងខាខៅខាំឬម្សៅនៅលើអ៊ិនធរណេតឬនៅហាងអាហារសុខភាពនិងសុខភាពល្អ។ មានវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារដែលជូរចត់នេះមានភាពក្រៀមក្រំដូចជាកិនដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាខាកាឬប្រោះទៅក្នុងកាហ្វេឬលើអាហារយ៉ាំមី។
កាកាឆៅហាក់ដូចជាផ្គត់ផ្គង់ម៉ាញ៉េស្យូមច្រើនជាងប្រភេទអាហារតែមួយប្រភេទផ្សេងទៀត។ ម៉ាញ៉េស្យូមត្រូវបានគេហៅថាមេរ៉ែរ៉ែដែលពិចារណាថាវាត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយមុខងារមេតាប៉ូលីសជាង 300 នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ លោកខាងលិចជាច្រើនគឺកង្វះម៉ាញ៉េស្យូម () ។
សារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតដែលល្បីល្បាញខាងអនាម័យឬម្សៅឆៅគឺស្ពាន់ធ័រកាល់ស្យូមជាតិដែកស័ង្កសីស្ពាន់ប៉ូតាស្យូមក៏ដូចជាម៉ង់ហ្គាណែស។ វាក៏មានមាតិកាស្ពាន់ធ័រខ្ពស់ដែលជួយអភិវឌ្ឍជាលិកាក៏ដូចជាសុវត្ថិភាពថ្លើម។ កាកាវមានអាស៊ីតអូល្យូដែលមិនមានភាពឯកោស្រដៀងនឹងប្រេងអូលីវដែលមានសុខភាពល្អ។
នេះត្រូវតែបំបាត់នូវការភ័យខ្លាចជាតិខ្លាញ់ក្នុងសូកូឡាខ្មៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាត្រូវប្រយ័ត្នចំពោះសូកូឡាដែលមានជាតិផ្អែមយ៉ាងខ្លាំងដែលមានទឹកដោះគោឧស្សាហកម្មឬអ្នកបំពេញភារកិច្ច។ បរិមាណកាហ្វេអ៊ីននៅកាកាកូក៏ត្រូវបានបំផ្លើសយ៉ាងខ្លាំងដែរ។ ទោះយ៉ាងណា Theobromine បានចង្អុលបង្ហាញមុននេះ Antimial ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពគឺមានភាពរំញោចមួយ។ [5]
ការស្រាវជ្រាវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អដែលកាស៊ីអូ (ដោយគ្មានជាតិស្ករ) ជួយឱ្យមានសុវត្ថិភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម 2 () ។ ការសិក្សាស្រាវជ្រាវយ៉ាងខ្លាំងក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងច្បាស់ដែរថាកាកាអូក៏ដូចជាសូកូឡាខ្មៅបង្ហាញពីបេះដូងក៏ដូចជាសុខភាពសរសៃឈាម។ () ។
ដូច្នេះសូមរីករាយនឹង Cacao NIBs នៅលើវាលខ្សាច់ឬនៅក្នុងភេសជ្ជៈឬមានសូកូឡាខ្មៅខ្លាំង ៗ ជាមួយនឹងតែអេកូសម្រាប់ផលប្រយោជន៍សុខភាពនិងសុខភាពល្អ។